Ingredienti per 2 persone
- 250 ml di latte intero di Martina Franca
- 80 g di yogurt greco
- 25 g di amido di mais
- 60 g di zucchero semolato
- 150 g di cantucci alle mandorle
- 20 g di burro di panna centrifugato
- 2 albicocche
- 1 pesca nettarina
- mandorle e pistacchi tostati qb
- gocce di cioccolato fondente all’85%
Introdurre in una ciotola lo zucchero, aggiungere l’amido setacciato ed il latte riscaldato, mescolare con un frustino.
Mettere il composto in un pentolino, porre su fiamma bassa e cuocere mescolando fino ad addensare il composto, far raffreddare completamente, unire lo yogurt ed amalgamare con cura, porre in frigorifero.
Frullare i cantucci alle mandorle ed unire il burro fuso, amalgamare.
Lavare, asciugare ed affettare le albicocche e la pesca nettarina.
Tritare grossolanamente le mandorle ed i pistacchi.
Rivestire le ciotole di portata con i cantucci frullati, aggiungere la crema di yogurt, la frutta affettata, le mandorle ed i pistacchi e le gocce di cioccolato. Rivestire con pellicola e porre in frigorifero per 1 ora.
Servire il dessert freddo.
Buon appetito
In abbinamento: Cartizze Superiore Valdobbiadene DOCG dry 2023
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Yogurt cream on smoothie almond cantucci, fresh fruit, almonds and pistachios
Ingredients for 2 people
- 250 ml of Martina Franca whole milk
- 80 g of Greek yogurt
- 25 g of corn starch
- 60 g of granulated sugar
- 150 g of almond biscuits
- 20 g centrifuged cream butter
- 2 apricots
- 1 peach nectarine
- toasted almonds and pistachios to taste
- 85% dark chocolate chips
Place the sugar in a bowl, add the sifted starch and the heated milk, mix with a whisk.
Place the mixture in a saucepan, place on a low heat and cook, stirring until the mixture thickens, let it cool completely, add the yogurt and mix carefully, place in the refrigerator.
Blend the almond cantucci and add the melted butter, mix.
Wash, dry and slice the apricots and nectarine.
Coarsely chop the almonds and pistachios.
Line the serving bowls with the blended cantucci, add the yogurt cream, the sliced fruit, the almonds and pistachios and the chocolate chips. Cover with cling film and place in the fridge for 1 hour.
Serve the dessert cold.
Enjoy your meal
