Ingredienti
- 1 kg di cime di cavolfiore bianco di Crispiano (Ta)
- 500 ml di prosecco superiore Valdobbiadene DOCG brut
- 500 ml di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di sale grosso
- foglie di alloro
Lavare e lessare in abbondante acqua salata per 2 minuti le cime di cavolfiore, sgocciolarle e porle su carta assorbente.
Inserire in una pentola il prosecco e l’aceto, portarli ad ebollizione.
Inserire le cime di cavolfiore in vasi sterilizzati, aggiungere le foglie d’alloro ed il liquido bollente, chiudere ermeticamente, inserirli in una pentola e bollirli per 10 minuti. Farli raffreddare nella stessa pentola fino al giorno dopo, asciugare i vasi e riporli in luogo fresco e asciutto.
Degustare le cime di cavolfiori dopo alcuni mesi.
Buon appetito
In abbinamento: Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG brut 2023
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Cauliflower in vinegar and prosecco
Ingredients
- 1 kg of white cauliflower tops from Crispiano (Ta)
- 500 ml of superior prosecco
- 500 ml of white wine vinegar
- 1 tablespoon coarse salt
- bay leaves
Wash and boil the cauliflower tops in plenty of salted water for 2 minutes, drain them and place them on absorbent paper.
Place the prosecco and vinegar in a pan and bring them to the boil.
Place the cauliflower tops in sterilized jars, add the bay leaves and the boiling liquid, seal hermetically, place them in a pan and boil them for 10 minutes. Let them cool in the same pot until the next day, dry the jars and store them in a cool, dry place.
Taste the cauliflower florets after a few months.
Enjoy your meal
