Ingredienti per 2 persone
- 180 g di caserecce trafilate al bronzo pugliesi
- 250 g di filetto di tonno dello Ionio
- 250 g di cavolo romanesco
- 1 spicchio di aglio pugliese
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive peranzana pugliese
- sale
- paprika affumicata qb
Tagliare a cubetti il tonno fresco e mettere da parte.
Ridurre in cimette il cavolo romanesco, lavarle e cuocerle in acqua bollente per 5 minuti, sgocciolarle e mettere da parte.
In una capiente padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere il tonno, cuocere per pochi minuti, prelevarlo con una paletta e mettere da parte. Nella stessa padella inserire le cimette di cavolo romanesco e cuocere per 5 minuti, prelevarne un mestolino e frullare. Togliere l’aglio.
Lessare le caserecce nella stessa pentola del cavolo romanesco per 12 minuti, sgocciolarle ed inserirle in padella, aggiungere i cavoli frullati, il tonno rosolato e spadellare per 1 munuto.
Impiattare le caserecce al tonno e cavolo romanesco, rifinendo il piatto con la paprika affumicata.
Buon appetito
950
Caserecce with fresh tuna, Romanesco cabbage and smoked paprika
Ingredients for 2 people
- 180 g of Apulian bronze-drawn caserecce
- 250 g of Ionian tuna fillet
- 250 g of romanesco cabbage
- 1 clove of Apulian garlic
- 2 tablespoons of extra virgin Apulian Peranzana olive oil
- salt
- smoked paprika to taste
Cut the fresh tuna into cubes and set aside.
Cut the romanesco cabbage into florets, wash them and cook them in boiling water for 5 minutes, drain them and set aside.
In a large pan, brown the garlic in the oil, add the tuna, cook for a few minutes, remove it with a spatula and set aside. In the same pan, insert the romanesco cabbage florets and cook for 5 minutes, take a ladle and blend. Remove the garlic.
Boil the caserecce in the same pan as the romanesco cabbage for 12 minutes, drain them and place them in the pan, add the blended cabbages, the browned tuna and sauté for 1 minute.
Serve the homemade tuna and romanesco cabbage, finishing the dish with the smoked paprika.
Enjoy your meal
