Ingredienti
- 4 kg di pesche e percoche di Leporano (Ta)
- zucchero semolato
- 2 limoni non trattati in superficie di Leporano (Ta)
Lavare, asciugare e tagliare a pezzi regolari le pesche e le percoche.
Pesare la frutta e per ogni chilo aggiungere 500 g di zucchero.
Inserire in una pentola a triplo fondo la frutta, lo zucchero ed i limoni tagliati a fettine, amalgamare e mettere sul fuoco basso e con spargi fiamma. Cuocere senza coperchio per 1 ora e 1/2 circa. Frullare con un mixer ad immersione, prelevare un cucchiaino di confettura e farla scivolare su un piatto di ceramica, se non cola e tende a rimanere attaccata, la confettura è pronta.
Inserire, ancora bollente, in vasetti di vetro a chiusura ermetica precedentemente sterilizzati.
Ottima degustata in purezza, in crostate o splamata su pane casereccio.
Buon lavoro e buon appetito
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Peach and percoche jam
Ingredients
- 4 kg of peaches and percoche from Leporano (Ta)
- caster sugar
- 2 untreated lemons on the surface of Leporano (Ta)
Wash, dry and cut the peaches and percoche into regular pieces.
Weigh the fruit and add 500 g of sugar for each kilo.
Place the fruit, sugar and sliced lemons in a triple-bottomed saucepan, mix and place over low heat and spread the flame. Cook uncovered for about 1 1/2 hours. Blend with an immersion blender, take a teaspoon of jam and slide it onto a ceramic plate, if it doesn’t drip and tends to stick, the jam is ready.
Place, still hot, in previously sterilized hermetically sealed glass jars.
Excellent tasted in purity, in tarts or spread on homemade bread.
Good job and bon appetit
