Ingredienti per 2 persone
- 160 g di spaghetti di semola di grano duro pugliese
- 150 g di asparagi lucani
- 1 spicchio di aglio
- 150 g di alletterato sott’olio (conserva casalinga)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive celline pugliese
- sale e pepe bianco
Pulire, lavare ed asciugare delicatamente gli asparagi. Rimuovere la parte dura, tagliare le punte e la parte restante a rondelle, cuocere in padella con l’olio, l’aglio e il coperchio per 6 minuti. Togliere l’aglio e frullarne una parte.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, sgocciolarli ed inserirli nella padella degli asparagi. Aggiungere gli asparagi frullati e l’alletterato sott’olio, spadellare ancora per 1 minuto.
Impiattare gli spaghetti agli asparagi e alletterato sott’olio, rifinendo il piatto con il pepe bianco.
Buon appetito
In abbinamento: Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG brut 2022
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Spaghetti with asparagus and tuna in oil
Ingredients for 2 people
- 160 g of Apulian durum wheat semolina spaghetti
- 150 g of Lucan asparagus
- 1 clove of garlic
- 150 g of tuna in oil (homemade preserves)
- 1 tablespoon of Apulian Celline extra virgin olive oil
- salt and white pepper
Clean, wash and gently dry the asparagus. Remove the hard part, cut the tips and the remaining part into slices, cook in a pan with the oil, the garlic and the lid for 6 minutes. Remove the garlic and blend some of it.
Boil the spaghetti in plenty of salted water, drain and place them in the asparagus pan. Add the blended asparagus and the drained tuna in oil, stir-fry again for 1 minute.
Serve the spaghetti with asparagus and tuna in oil, finishing the dish with white pepper.
Enjoy your meal
