Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Per la frolla
- 250 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
- 90 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
- 1 uovo grande cat.0 di masseria bio
- la buccia di 1/2 arancia grattugiata
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 50 ml di latte intero
per il ripieno
- 300 g di ricotta di pecora pugliese
- 50 g di zucchero semolato
- 30 g di bucce di limone candite
- 3 mele golden del Trentino
Setacciare la ricotta, precedentemente privata del siero, aggiungere lo zucchero e le bucce di limone candite tritate finemente.
Pelare ed affettare le mele.
In una ciotola capiente inserire la semola rimacinata, fare il buco al centro ed aggiungere lo zucchero, l’uovo e la buccia d’arancia. Amalgamare con una forchetta, unire l’olio ed il latte. Aggiungere il lievito setacciato, formare una palla e far riposare per 1/2 ora.
Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm. di diametro, stendere la frolla, riempire con il composto di ricotta ed inserire a raggiera le mele.
Mettere in forno già caldo a 200° per 1/2 ora circa o finchè non sia dorata in superficie.
Buon appetito
In abbianamento: Cartizze Superiore Valdobbiadene DOCG dry 2022
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Ricotta and apple tart
Ingredients for a 24 cm cake pan
For the pastry
- 250 g of remilled durum wheat semolina from Puglia
- 90 g of granulated sugar
- 80 ml of extra virgin olive oil from Ogliarola del Tarantino
- 1 large egg cat.0 from organic farm
- the grated peel of 1/2 orange
- 1/2 sachet of baking powder
- 50 ml of whole milk
For the stuffing
- 300 g of Apulian sheep ricotta
- 50 g of granulated sugar
- 30 g of candied lemon peels
- 3 golden apples from Trentino
Sift the ricotta, previously deprived of the whey, add the sugar and the finely chopped candied lemon peels.
Peel and slice the apples.
In a large bowl, place the re-ground semolina, make the hole in the center and add the sugar, egg and orange peel. Mix with a fork, add the oil and milk. Add the sifted yeast, form a ball and let it rest for 1/2 hour.
Grease and flour a 24 cm cake pan. in diameter, roll out the pastry, fill with the ricotta mixture and insert the apples radially.
Put in a preheated oven at 200 ° for about 1/2 hour or until it is golden on the surface.
Enjoy your meal
