Ingredienti per 2 persone
- 180 g di tubetti di semola di grano duro pugliese
- 200 g di piselli già puliti
- 1 cipollina bianca
- 150 g di tonno fresco
- 1 spicchietto di aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
- sale e pepe
- germogli di basilico
Dividere il tonno in due parti uguali, tagliare entrambi a cubetti e condirne la metà con sale, olio e pepe. Rosolare con l’aglio e 1 cucchiaio di olio per 1 minuto la restante parte.
Nella stessa padella in cui abbiamo cotto il tonno, far rosolare la cipolla con 1 cucchiaio di olio, aggiungere i piselli, il sale, il pepe e 1 mestolino di acqua bollente, mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti.
Lessare i tubetti in abbondante acqua salata per 8 minuti, sgocciolarli ed aggiungerli in padella. Cuocere ancora per 2 minuti mescolando, aggiungere il tonno cotto e amalgamare con cura.
Impiattare i tubetti ai piselli e tonno, rifinendo il piatto con il tonno crudo e i germogli di basilico.
Buon appetito
In abbinamento: Albana Crù Vigna dell’Olivo 2019 DOCG
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Tubetti with peas and raw and cooked tuna
Ingredients for 2 people
- 180 g of Apulian durum wheat semolina tubes
- 200 g of peas already cleaned
- 1 white onion
- 150 g of fresh tuna
- 1 clove of garlic
- 2 tablespoons of Ogliarola del Tarantino extra virgin olive oil
- salt and pepper
- basil sprouts
Divide the tuna into two equal parts, cut both into cubes and season half with salt, oil and pepper. Brown the remaining part with the garlic and 1 tablespoon of oil for 1 minute.
In the same pan in which we cooked the tuna, brown the onion with 1 tablespoon of oil, add the peas, salt, pepper and 1 ladle of boiling water, cover and cook for 10 minutes.
Boil the tubes in abundant salted water for 8 minutes, drain them and add them to the pan. Cook for another 2 minutes, stirring, add the cooked tuna and mix carefully.
Serve the tubes with the peas and tuna, finishing the dish with the raw tuna and the basil sprouts.
Enjoy your meal
