Ingredienti per 2 persone
- 160 g di fusilli di semola di grano duro
- 150 g di zucca già pulita
- 200 g di cavolfiore
- 80 g di parmigiano reggiano stag. 30 mesi
- 50 ml di latte intero
- 50 g di Silva del Piave
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
- sale e pepe
Tagliare a dadini la zucca e rosolarla in padella con l’olio, il sale e il pepe per 10 minuti con coperchio.
Lavare e tagliare in cimette il cavolfiore.
Tagliare a dadini il Silva del Piave.
Riscaldare in un pentolino il latte, aggiungere fuori dal fuoco il parmigiano e frustare fino a che il composto diventi cremoso. Tenere in caldo.
Lessare in abbondante acqua salata, le cime di cavolfiore e i fusilli per 10 minuti.
In una padella capiente rosolare per pochi secondi il Silva del Piave, aggiungere la zucca, la pasta con il cavolfiore, la crema di parmigiano ed amalgamare con cura. Impiattare rifinendo il piatto con il pepe.
Buon appetito
In abbinamento: Cabernet Franc IGT 2018
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Fusilli, pumpkin and cauliflower with parmigiano milk cream and Silva del Piave
Ingredients for 2 people
- 160 g of durum wheat semolina fusilli
- 150 g of pumpkin already cleaned
- 200 g of cauliflower
- 80 g of aged Parmigiano cheese 30 months
- 50 ml of whole milk
- 50 g of Silva del Piave
- 2 tablespoons of leccine extra virgin olive oil
- salt and pepper
Dice the pumpkin and brown it in a pan with the oil, salt and pepper for 10 minutes with a lid.
Wash and cut the cauliflower into florets.
Cut the Silva del Piave into cubes.
Heat the milk in a saucepan, add the Parmigiano over the heat and whisk until the mixture becomes creamy. Keep warm.
Boil the cauliflower tops and fusilli in plenty of salted water for 10 minutes.
In a large pan, brown the Silva del Piave for a few seconds, add the pumpkin, the pasta with the cauliflower, the parmesan cream and mix thoroughly. Serve by finishing the dish with pepper.
Enjoy your meal
