Ingredienti per 2 persone
- 160 g di riso carnaroli
- 500 g di cozze nere tarantine
- 1 spicchio di aglio del Gargano
- 3 pomodori fiaschetto di Manduria (Ta)
- 1 cucchaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine di olive leccine
- pochissimo peperoncino secco
- sale e pepe
Togliere il bisso, rimuovere le impurità dai gusci e lavare molto bene le cozze.
Immergere i pomodori fiaschetto in acqua in ebollizione per un paio di secondi, sgocciolare, spellare e privare dai semi.
In una casseruola far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere il riso e tostare, togliere l’aglio, inserire i pomodori, il peperoncino e di tanto in tanto acqua in ebollizione. A 5 minuti dal termine, aggiungere le cozze con il guscio e cuocere ancora 3 minuti o finchè le cozze siano tutte aperte e il liquido sia assorbito.
Impiattare il riso alle cozze tarantine rifinendo il piatto con il prezzemolo e il pepe.
Buon appetito
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Tarantine mussels rice
- 160 g of carnaroli rice
- 500 g of black tarantine mussels
- 1 clove of garlic from the Gargano
- 3 Manduria (Ta) fiaschetto tomatoes
- 1 cucchaio of chopped parsley
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil leccine
- very little dried chilli
- salt and pepper
Remove the impurities from the shells and wash the mussels very well.
Dip the flask tomatoes in boiling water for a couple of seconds, drain, peel and remove the seeds.
In a saucepan, brown the garlic with the oil, add the rice and toast, remove the garlic, add the tomatoes, the chilli pepper and from time to time boiling water. At 5 minutes from the end, add the mussels with the shell and cook for another 3 minutes or until the mussels are all open and the liquid is absorbed.
Serve the rice with the Tarantine mussels finishing the dish with parsley and pepper.
Enjoy your meal
