Ingredienti per 2 persone
- 160 g di fusilli
- 1 barbabietola rossa piccola cotta
- 3 cucchiai di pane casereccio grattugiato
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- una manciata di foglie di sedano
- 10 g di formaggio pecorino
- un pezzettino di aglio
- sale e pepe
- olio extra vergine di olive
Frullare la barbabietola con olio, sale e pepe fino a che risulti cremosa. Introdurre la crema in una padella larga e capiente.
In un padellino anti aderente introdurre il pane grattugiato, un filo di olio e le acciughe spezzettate, fino a doratura.
Inserire in un mixer le foglie di sedano lavate, il formaggio, l’aglio e tanto olio fino a farle diventare cremose.
Lessare i fusilli in abbondante acqua salata per 10 minuti, sgocciolare ed inserirli in padella con la barbabietola, saltare per 1 minuto.
Impiattare i fusilli alla barbabietola, rifinendo il piatto con il pane aromatico alle acciughe e il pesto di sedano. Servire subito.
Buon appetito
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Fusilli with beetroot cream, aromatic bread with anchovies and celery pesto
Ingredients for 2 people
- 160 g of fusilli
- 1 small cooked red beet
- 3 tablespoons of grated homemade bread
- 4 anchovy fillets in oil
- a handful of celery leaves
- 10 g of pecorino cheese
- a small piece of garlic
- salt and pepper
- extra virgin olive oil
Blend the beetroot with oil, salt and pepper until it is creamy. Place it in a large pan.
In an anti-adherent pan, introduce the breadcrumbs, a drizzle of oil and the chopped anchovies, until golden brown.
Put the washed celery leaves, cheese, garlic and a lot of oil in a mixer until they become creamy.
Boil the fusilli in plenty of salted water for 10 minutes, drain and place them in the pan with the beetroot, sauté for 1 minute.
Serve the fusilli with beetroot, finishing the dish with the aromatic bread with anchovies and the celery pesto. Serve immediately.
Enjoy your meal
