Ingredienti per 2 persone
- 300 g di carne macinata mista (vitello, manzo, maiale)
- 1 uovo piccolo di masseria bio pugliese
- 30 g di formaggio pecorino stag. 12 mesi
- 1 cucchiaio di pane raffermo grattugiato
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 50 g di mortadella Bologna
- 400 g di passata di pomodori datterino
- 1/2 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio extravergine di olive cellina di Avetrana (Ta)
- olio extravergine di olive ogliarola del tarantino per friggere
- sale e pepe
Far rosolare in una casseruola capiente la cipolla tritata con l’olio, quando trasparente aggiungere la passata di pomodori datterino, mettere il coperchio e cuocere 20 minuti.
Tagliare la mortadella a bastoncini da 4 cm.
In una ciotola inserire la carne macinata con l’uovo, il pane grattugiato, il pecorino, il prezzemolo, il sale (poco) e il pepe al mulinello. Amalgamare con le mani, formare delle polpette grandi quanto una palla da ping pong, schiacciarle tra le mani, inserire la mortadella e richiuderle perfettamente, formando dei polpettoncini. Friggerli in olio profondo fino a doratura. Sgocciolarli e posizionarli su carta assorbente. Immergerli nel sugo di pomodori e cuocere ancora per 15 minuti.
Impiattare i polpettoncini ripieni di mortadella al sugo di pomodori datterino, rifinendo il piatto con un ciuffo di prezzemolo.
Nb: questo è un piatto poliedrico in quanto si può consumare sia come primo piatto abbinato ad una pasta, o consumato come in foto con pane casereccio tostato.
Buon appetito
In abbinamento: Cabernet Franc IGT 2018
626
