Ingredienti per 2 persone
- 160 g di spaghetti di semola trafilati al bronzo
- 1 spicchio di aglio di Palazzo San Gervasio (Pz)
- 4 acciughe sotto sale
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive celline
- un pizzico di peperoncino secco
- pepe
Dissalare, molto bene, sfilettare e tagliare a pezzettini le acciughe. Conservare 4 filetti per la decorazione dei piatti.
Sbucciare l’aglio, tritarlo finemente e inserirlo in una ciotola con l’olio.
In una padella far rosolare l’olio all’aglio, aggiungere le acciughe e il peperoncino e cuocere a fiamma bassa fino a che le acciughe siano completamente sciolte.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata per 10 minuti, sgocciolare ed inserirla nella padella con le acciughe, spadellare per 2 minuti.
Impiattare gli spaghetti alle acciughe rifinendo il piatto con i filetti e il pepe al mulinello.
Buon appetito
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