Ingredienti per 2 persone
- 600 g di lampuga dello Ionio
- 4 peperoni rossi corna di capra di palazzo San Gervasio (Pz)
- 1 cucchiaio di pane casereccio grattugiato (home made)
- 1 cucchiaino di origano secco di Monte Sant’Angelo (Fg)
- 1 cucchiaio di capperi in salamoia
- 2 cucchiai di olive celline in salamoia
- 1 spicchio di aglio del Gargano
- 4 cucchiai di olio extra vergine di olive
- sale e pepe
Sciacquare velocemente i capperi e le olive.
Eviscerare, lavare, asciugare e sfilettare il pesce lampuga.
Condirlo con olio, sale, pepe al mulinello, origano e posizionarlo su una tortiera in ceramica da forno. Mettere da parte.
Lavare, asciugare, togliere semi e filamenti e tagliare a strisce i peperoni.
In una padella far rosolare l’aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungere i peperoni e cucinarli per 15 minuti a fiamma dolce. Aggiungere poi i capperi, le olive e l’origano e cuocere ancora per 5 minuti.
Mettere in forno già caldo a 180° il pesce e cuocerlo per 10 minuti. Sformare.
Impiattare i filetti di pesce lampuga “arraganati” (origanati) e con l’aiuto di coppa pasta tondo posizionare i peperoni come da foto, rifinire con altro pepe al mulinello e un ciuffetto di origano. Servire subito.
Buon appetito
In abbinamento: Vino Spumante Brut
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