Ingredienti per 2 persone
- 500 g di murici lessati (vedi ricetta qui)
- 4 ciliegie Ferrovia di Turi (Ba)
- 1 pesca nettarina di Romagna
- 150 g di pomodori fiaschetto di Manduria (Ta)
- germogli di sedano
- germogli di basilico
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- olio extra vergine di olive multivarietali
- sale e pepe
Condire con olio, sale e pepe i murici.
Lavare, asciugare e tagliare a metà 4 pomodori, il resto frullarlo con la senape e olio fino ad ottenere un composto cremoso.
Lavare. asciugare, denocciolare e tagliare a 1/2 le ciliegie.
Lavare. asciugare e tagliare a fettine la pesca nettarina.
Lavare ed asciugare i germogli di sedano e basilico.
Impiattare come da foto l’emulsione di pomodori fischetto senapati, le ciliegie, le fettine di pesca, piccole gocce di senape, i germogli e rifinire con un giro di olio e pepe al mulinello.
Buon appetito
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