Ingredienti per 2 persone
- 400 g di pesce serra dello Ionio
- 250 g di pomodori datterino salentini salsati
- 1 spicchio di aglio del Gargano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina di Nardò
- sale e pepe
Squamare, eviscerare, lavare e sfilettare il pesce. Tagliarlo a cubetti regolari.
Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
In una padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere i pomodori, il sale e cuocere per 10 minuti con coperchio, aggiungere il pesce e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, sgocciolarli, unirli al sugo, amalgamare con cura e impiattare. Rifinire con prezzemolo e pepe al mulinello. Servire subito.
Buon appetito
In abbinamento: Primitivo Rosato – Salento Igp 2017
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