Ingredienti per 2 persone
- 200 g di patate della Valle del Fucino
- olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
- sale fino
Lavare ed asciugare le patate, conservando la buccia.
Affettarle sottilmente con la mandolina, immergerle in acqua ghiacciata per 1/2 ora, cambiare l’acqua, sgocciolarle e tamponare ogni fetta con carta assorbente o canovaccio di cotone.
Friggere le sfoglie di patate in olio caldo e non appena avranno finito di sfrigolare e saranno dorate, sgocciolare, porre su carta paglia e salare. Servire subito.
Buon appetito
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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