Carbonara ai peperoni rossi

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di spaghetti trafilati al bronzo di semola pugliese
  • 1 piccolo peperone rosso di Fasano (Br)
  • 2 tuorli di uovo di masseria bio freschissimi
  • 20 g di formaggio pecorino (stag.12 mesi) pugliese
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del barese
  • 20 g di burro di panna
  • sale e pepe

Lavare, asciugare, togliere semi e filamenti al peperone e tagliare a fettine sottili. Rosolarlo in padella con aglio e olio per 10 minuti con coperchio. Togliere l’aglio.

Mescolare i tuorli con il formaggio, aggiungendo poca acqua affinché si formi un composto cremoso.

Lessare gli spaghetti, aggiungerli ai peperoni, fuori dal fuoco inserire la crema di tuorli e formaggio, amalgamare con cura, impiattare e rifinire con pepe al mulinello.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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