Ingredienti per 2 persone
– 140 g di semola di grano duro pugliese
– acqua
– sugo di pesce di scoglio (vedi ricetta qui)
– prezzemolo tritato
– sale e pepe
Su una tavola in legno mettere la semola fare il buco al centro ed inserire tanta acqua fino a che non avremo un composto sodo, liscio e setoso.
Fare dei cordoncini lunghi e sottili, quindi tagliarli a tocchetti piccoli e regolari. Trascinare i piccoli pezzi aiutandosi con un coltello a punta tonda, fino a richiuderli su se stessi.
Lessare i cavatellini in acqua salata per 4 minuti, sgocciolare, unire al sugo di pesce ed amalgamare.
Impiattare i cavatellini al sugo di pesce rifinendo con il prezzemolo tritato e pepe al mulinello. Servire subito.
Buon appetito
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