Ingredienti per 2 persone
– 30 g di polenta bramata di mais
– 15 foglie di origano fresco
– acqua
– 2 falde di peperone rosso arrostito e spellato
– 30 g di cacioricotta di Talsano (Ta)
– polvere di peperone crusco di Senise Igp
– olio extra vergine di olive cellina di Nardò
– sale e pepe
Portare ad ebollizione 1/2 lt di acqua, aggiungere a pioggia la polenta e girare con una frusta fino a cottura, circa 20 minuti. Aggiungere le foglie di origano tritate ed amalgamare. Inserire in uno stampo rettangolare e dai bordi alti. Quando fredda tagliare con coppapasta tondo da 7 cm di diametro.
Stendere le falde di peperone in un piatto e condirle con olio, sale e pepe al mulinello, adagiare dei bastoncini di cacioricotta e richiudere con cura.
Impiattare la polenta all’origano, l’involtino di peperone e cacioricotta, rifinire con un giro di olio evo, la polvere di peperone crusco e la fogliolina di origano fresco.
Buon appetito
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