Ingredienti per 2 persone
– 140 g di mezze maniche di semola trafilate al bronzo
– 200 g di cavolfiore verde
– 4 alici di menaica salate
– 30 g di pane raffermo
– 1 spicchio di aglio
– sale e pepe
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive Cellina di Nardò
Far tostare in un padellino antiaderente il pane con un filo di olio, il pepe al mulinello e un pezzettino di aglio. Quando diventa dorato, togliere dal fuoco e far raffreddare. Frullare e mettere da parte.
Dissalare, deliscare e spezzettare con le mani le alici.
Pulire, ridurre in cime e lavare il cavolfiore.
Lessare in acqua salata le cime di cavolfiore e la pasta nella stessa pentola per 10 minuti.
In una padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere le alici, la pasta sgocciolata e saltare per 1 minuto.
Impiattare le mezze maniche al cavolfiore e alici, rifinendo con il pane aromatico. Servire subito.
Buon appetito
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