Ingredienti per 2 persone
– 140 g di spaghetti di semola trafilati al bronzo
– 500 g di cozze tarantine
– un ciuffo di prezzemolo
– 50 g di caciocavallo fresco
– 1 uovo medio di masseria bio
– sale e pepe
– buccia di limone
Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.
Togliere il bisso, lavare e sgusciare le cozze con l’apposito attrezzo, la grammella. Riporle in una ciotola di vetro filtrando con un colino a maglie fitte il liquido.
Frullare il caciocavallo con l’uovo e il pepe al mulinello. Inserire in una padella anti aderente.
Lessare gli spaghetti, sgocciolare, aggiungerli alla crema, inserire le cozze e spadellare per 1 minuto.
Impiattare gli spaghetti carbonari alle cozze rifinendo con pepe al mulinello, buccia di limone e prezzemolo. Servire subito.
Buon appetito
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