Maritati al baccalà, olive leccino, capperi e polvere di crusco

Ingredienti per 2 persone
– 140 g di maritati freschi (vedi ricetta qui)
– 200 g di baccalà
– 1 spicchio di aglio
– 30 g di olive leccine
– 1 cucchiaio di capperi dissalati
– polvere di peperone crusco di Senise (Pz)
– 2 cucchiai di olio extra vergine di olive leccino
– origano secco
– sale
– ciuffo di finocchietto

Desalinare il baccalà in acqua, cambiandola due volte al giorno, per 3 giorni.

In una padella anti aderente, far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere il baccalà a cubetti e cuocere per alcuni minuti. Aggiungere ora i capperi, le olive e l’origano. Cuocere per altri 5 minuti.

Lessare i maritati in acqua salata per 4 minuti, aggiungerli al sugo e spadellare per 1 minuto.

Impiattare e rifinire con la polvere di crusco, un giro di olio evo e il finocchietto.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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