Ingredienti per 2 persone
– 140 g di fusilloni di semola trafilati al bronzo
– 8 pomodori secchi pugliesi
– 20 g di formaggio vaccino pugliese
– 150 g di cime di cavolfiore verde di Fasano (Br)
– 20 g di nocciole del Piemonte tritate
– 1 spicchio di aglio
– olio extra vergine di olive moraiolo dop
– sale e pepe
Ammorbidire i pomodori secchi in acqua calda per 15 minuti. Sgocciolare e frullare con 2 cucchiai di olio, il formaggio e qualche nocciola.
Lavare le cime di cavolfiore.
In una padella antiaderente far rosolare l’aglio, aggiungere i fusilloni con il cavolfiore precedentemente lessati insieme in acqua salata per 10 minuti. Aggiungere il pesto di pomodori ed amalgamare con cura.
Impiattare i fusilloni al cavolfiore e pesto di pomodori, rifinendo il piatto con le nocciole tritate. Servire subito.
Buon appetito
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