Ingredienti
– 1 kg di zucca già pulita
– 700 g di zucchero grezzo di canna
– 2 arance navel non trattate
Tagliare la zucca a piccoli pezzi regolari. Inserirla in una pentola di acciaio e a triplo fondo, aggiungere lo zucchero, la buccia di 1 arancia privata dell’albedine (la parte bianca) e le 2 arance pelate a vivo tagliate a pezzi. Amalgamare e porre sul fuoco basso con spargi fiamma. Cuocere senza coperchio per 1 ora circa.
Quando cotta, frullare ed invasare bollente in contenitori di vetro con coperchio ermetico. Capovolgere per 10 minuti e riporre, quando fredda, in un ambiente buio e fresco.
Degustare dopo 1 mese circa in purezza, per farcire crostate o spalmata su pane casereccio.
Buon lavoro e buon appetito
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