Ingredienti per 2 persone
– 140 g di riso carnaroli
– 1 cipollina bianca
– 50 g di gorgonzola blue
– 1 pera coscia
– 20 g di nocciole gentile del Piemonte tritate a coltello
– 2 cucchiaini di crema gianduia
– 30 g di burro di panna
– 20 g di parmigiano reggiano
– 2 cucchiai di olio extra vergine di olive
– sale e pepe
– germogli di basilico
Togliere la prima foglia e tritare finemente la cipolla
Sbucciare e tagliare a pezzi piccolissimi la pera. Rosolarla in padella con una noce di burro per 2 minuti. Tenere in caldo.
Cubettare il gorgonzola.
Portare a bollore 1/2 lt di acqua salata, lasciandola sobbollire a fuoco lento fino al temine del risotto.
In una casseruola far rosolare in olio la cipolla, aggiungere il riso e farlo tostare, unire l’acqua e cominciare a risottare. Quando cotto, fuori fiamma, aggiungere i cubetti di pera, il gorgonzola, il burro e il parmigiano. Amalgamare con cura per 1 minuto.
Impiattare il risotto al gorgonzola rifinendo con la crema di gianduia, le nocciole, il pepe al mulinello e i germogli di basilico. Servire subito.
Buon appetito
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