Ingredienti per 2 persone
– 150 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– acqua
Sulla tavola in legno mettere la farina, fare il buco al centro ed aggiungere l’acqua a filo. Amalgamare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Far riposare per 15 minuti coperto con un canovaccio di cotone.
Formare dei cordoncini lunghi 20 cm.
Tenendo ferma l’estremità con la mano sinistra, posizionare il ferretto in diagonale sul pezzo di pasta esercitando una lieve pressione, trascinando il condorcino sulla spianatoia con la mano destra.
Far asciugare per 2 ore
Buon lavoro
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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