Ingredienti per 2 persone
– 160 g di mezze maniche di semola di grano duro trafilate al bronzo
– 1 peperone giallo di San Vito (Ta)
– 50 g di cipolla di Acquaviva delle Fonti (Ba)
– 20 g di olive celline in acqua
– 10 g di capperi in salamoia
– 30 g formaggio pecorino di Talsano (Ta) stag. 1 mese grattugiato
– olio extra vergine di olive ogliarola
– basilico
– sale e pepe
Lavare, asciugare e dadolare il peperone.
Lavare ed asciugare il basilico.
Togliere la prima foglia e tritare finemente la cipolla.
Sciacquare ed asciugare i capperi.
In una padella antiaderente far rosolare la cipolla con l’olio, aggiungere i peperoni, il sale e cuocere con coperchio per 10 minuti. Prelevare una piccola parte dei peperoni e frullarli. Aggiungere ora i capperi, le olive e cuocere ancora per 5 minuti. Inserire ora i peperoni frullati e le foglie di basilico spezzate a mano. Amalgamare.
Lessare le mezze maniche in acqua salata, aggiungerle al sugo di peperoni e amalgamare con cura.
Impiattare la pasta ai peperoni, capperi e olive rifinendo il piatto con il pecorino.
Servire subito.
Buon appetito
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