Ingredienti per 2 persone
– 300 g di peperoni rossi
– 1 spicchio di aglio
– 1 cucchiaio di capperi salati di scoglio di Saturo (Ta)
– origano secco di Maruggio (Ta)
– olio extra vergine di olive leccino
– sale
Sbucciare l’aglio e dissalare con acqua i capperi.
Sciacquare sotto acqua corrente i peperoni, tagliare e togliere i semi e filamenti interni.
Tagliarli a pezzi regolari e tuffare in una ciotola con acqua. Sgrondare togliendo l’acqua in eccesso.
In una padella far rosolare a fiamma vivace, l’aglio con l’olio, aggiungere i peperoni, salare e cuocere con coperchio per 10 minuti circa, abbassare la fiamma, aggiungere i capperi e cuocere ancora per 10 minuti. A fine cottura inserire l’origano ed amalgamare.
Servire tiepidi.
Buon appetito
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