Nicola Altavilla è un cuoco della tradizione tarantina, lo abbiamo conosciuto in occasione del Festival itinerante della Cozza Tarantina.
Interprete genuino, abituato a centinaia di coperti nel suo ristorante a ridosso delle scogliere e delle calette del meraviglioso mare di Taranto. Qui sono approdati gli Spartani ed i reperti storici sbucano fra la terra generosa ed i vigneti autoctoni.
Marco Marinelli, Cosimo Pagano e Alessandro Tripaldi
Chef e Owner Nicola Altavilla
"Papale" Primitivo di Manduria 2013 - Cantina Varvaglione
Pescato del giorno
La cucina di Nicola è proprio così, abbondante, saporita con l’esperta cottura di una materia prima conosciuta da generazioni. Il vassoio di pescato da gustare arrosto appena condito, i frutti di mare, i ricci, la parmigiana di melanzane potente e lo spaghetto esplosivo.
Antipasto di mare
Sautè di cozze tarantine e vongole
Parmigiana di melanzane e zucchine
Formaggio pecorino locale, vitello tonnato, gateau di patate e mozzarella
Uno dei pochi ristoranti della litoranea aperti a pranzo ed a cena dove quasi h24 è possibile degustare una cucina che ha in se la trattoria di mare e l’esperienza saporita dell’ottimo Nicola cuoco indiscusso dal quale non esci stupito, ma dove ci torni perché qui si respira la storia della cucina tarantina.
Di cultura Agronomica, Sommelier, Master in Viticoltura, Enologia e Marketing del Vino.Product Specialist in Nutrizione, Nefrologia, Anestesia e Rianimazione, Cardiologia.Natura, viaggi, sport, vino e nutraceutica sono la mia visione del benessere.Siamo quello che mangiamo, la convivialità apre la via ad amicizie e scoperte di valore. Leggere è un privilegio, l'opportunità di incontrare e comprendere il pensiero di ogni autore, l'infinito brusio di librerie e biblioteche sempre più digitali.
Of Agronomic Culture, Sommelier, Masters in Viticulture, Wine and Wine Marketing.Product Specialist in Nutrition, Nephrology, Anesthesia and Intensive Care, Cardiology. Nature, travel, sports, wine and nutraceuticals are my vision of well-being. We are what we eat, conviviality opens the way to friendships and valuable discoveries. Reading is a privilege, the opportunity to meet and understand the thought of each author, the endless buzz of increasingly digital bookstores and libraries.
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