Andiamo nel margine Tarantino della Valle d’Itria, nella bella cittadina barocca dove è piacevole trovare refrigerio d’estate e caldo rifugio fra i fornelli invernali. Martina Franca è sede d’arte urbana e musicale con il famoso festival internazionale di musica classica.
In un vicolo della centralissima piazzetta, nel mezzo, fra i portici ed il caffè Tripoli, si apre l’uscio del ristorante Nausikaa dei fratelli Martino e Francesco Serio. Due operatori umili e consapevoli delle proprie competenze culinarie ed enoiche.
Espressione chiara della cultura locale. Ottima la norcineria ed i prodotti di piccoli artigiani amici sinceri… veri e propri cru gastronomici. Il menù invernale si esprime con sapori intensi, equilibrati da un cucina delicata ed inaspettatamente fresca. In sintesi un viaggio saporito e leggero.
Ristorante "Nausikaa" dei F.lli Martino e Francesco Serio - Martina Franca (Ta)
Riso rosso, caponata di verdure, salmone marinato con spuma allo zenzero
Foglie di verza ripiene di salsiccia e speck su crema di patate
Flan di zucchine su pesto di rucola e noci con riduzione al Primitivo
Scrigno di sfoglia ai carciofi
Gnocchetti con fonduta di caprino, nocciole e aceto balsamico
Cinghiale in umido e perle di balsamico
Tortino soffice alla crema pasticcera e frutti di bosco
La cantina ampia ed internazionale, ricavata fra le rocce calcaree delle fondamenta dello stabile in pietra locale, potrebbe riservare sorprendenti incontri. Ambiente di spontanea, sobria eleganza, induce alla chiacchierata godereccia e beverina.
Entusiastico il cinghialetto in umido e gli gnocchetti in fonduta di caprino. Esplosivo e noto il fagottino di carciofi. Il vino figlio del Patriglione si agrappa alla grande, per una cena calda ed inebriante.
Di cultura Agronomica, Sommelier, Master in Viticoltura, Enologia e Marketing del Vino.Product Specialist in Nutrizione, Nefrologia, Anestesia e Rianimazione, Cardiologia.Natura, viaggi, sport, vino e nutraceutica sono la mia visione del benessere.Siamo quello che mangiamo, la convivialità apre la via ad amicizie e scoperte di valore. Leggere è un privilegio, l'opportunità di incontrare e comprendere il pensiero di ogni autore, l'infinito brusio di librerie e biblioteche sempre più digitali.
Of Agronomic Culture, Sommelier, Masters in Viticulture, Wine and Wine Marketing.Product Specialist in Nutrition, Nephrology, Anesthesia and Intensive Care, Cardiology. Nature, travel, sports, wine and nutraceuticals are my vision of well-being. We are what we eat, conviviality opens the way to friendships and valuable discoveries. Reading is a privilege, the opportunity to meet and understand the thought of each author, the endless buzz of increasingly digital bookstores and libraries.
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