Ingredienti per 2 persone
– 100 g di mezze maniche trafilate al bronzo
– 150 g di ricotta vaccina
– 4 castagne del Vulture lessate
– 1 mela annurca piccola di Rapolla (Pz)
– 100 ml di latte intero
– 50 g di formaggio vaccino
– 10 g di burro di panna
– pane casereccio grattugiato
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
Lessare le mezze maniche in acqua salata, sgocciolare e condire con un giro di olio evo.
Frullare la ricotta e le castagne. Dovrà risultare un composto denso e setoso.
Con questa crema riempire, con l’aiuto di un sac a poche, la pasta.
In un pentolino inserire il latte e quando caldo aggiungere il formaggio vaccino grattugiato. Amalgamare con un frustino.
Tagliare a fettine la mela e rosolarla per 1 minuto nel burro.
Impiattare la fonduta, la pasta ripiena, il pane grattugiato ed inserire in forno al grill per 2 minuti, sfornare decorare con la mela, i pezzi di castagne e servire subito.
Buon appetito
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