Ingredienti per 2 persone
– 600 g di polpo di scoglio dello Ionio
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– 1 cipolla rossa
– 1 spicchio di aglio
– 1 foglia di alloro
– 400 g di passata di pomodoro (conserva casalinga)
– 100 ml di Primitivo di Manduria
– 30 ml di olio extra vergine di olive multivarietali
– sale e pepe
Pulire il polpo privandolo delle interiora e del becco. Adagiare su un tagliere in teflon e ammorbidire le fibre con un batticarne. Tagliare in pezzi.
In una pignata di coccio capiente far rosolare in olio la cipolla tritata, l’aglio, la carota e il sedano dadolati. Inserire il polpo, sfumare con il vino, quindi inserire la passata di pomodoro, mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso con spargi fiamma per 30 minuti o finchè il polpo sia tenero.
Servire subito con crostini di pane casereccio tostati.
Buon appetito
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