Rame di Napoli

Ingredienti

– 500 g di farina 00
– 250 g di burro di panna
– 200 g di zucchero semolato
– 250 ml di latte intero
– 50 g di cacao amaro
– 100 g di marmellata di arance (vedi ricetta qui)
– 50 g di miele di agrumi
– 1 bustina di lievito per dolci
– la punta di un cucchiaino di garofano e di cannella in polvere

per la glassa
– 200 g di cioccolato fondente al 70%
– 50 g di burro di panna
– 1/2 tazzina di latte intero

per decorare
fiorellini di pasta di zucchero al maraschino

In una ciotola capiente inserire lo zucchero, il cacao, il garofano, la cannella e il lievito, mescolare. Aggiungere la marmellata di arance, il miele e il burro a pomata, versare un pò alla volta il latte, aggiungere la farina setacciata e amalgamare. Riporre in frigorifero per 3 ore circa.

Passato questo tempo prelevare con un cucchiaio un pò di impasto grande quanto una noce e con l’aiuto delle mani unte, formare dei biscotti ovoidali.

Posizionare i biscotti su teglie anti aderenti o ricoperte di carta forno e lontani tra di loro (in cottura tendono ad allargarsi) e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato con il burro e il latte. Amalgamare e mettere da parte.

Quando freddi glassare con la crema al fondente

Posizionare i fiori e servire.

Buon appetito

219

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *