Ingredienti per 2 persone
– 160 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– acqua
Sulla tavola in legno mettere la farina, fare il buco al centro e unire un pò alla volta acqua tiepida.
Amalgamare bene, formare una palla liscia e setosa e far riposare per 15 minuti.
Tagliare a 1/2 l’impasto e formare con il primo delle orecchiette, con l’altro i friscidd (o pizzcaridd o minchiaridd in dialetto tarantino).
Si formano così i maritati.
Far riposare per almeno un paio di ore.
Buon lavoro
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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