Ingredienti per 2 persone
– 140 g di spaghetti alle barbabietole (vedi ricetta qui)
– 200 g di fagiolini cornetto
– 1 spicchio di aglio di Lizzano (Ta)
– 30 g di caciocavallo podolico del Gargano (stagionato 6 mesi)
– vino bianco Minutolo del tarantino
– olio extra vergine di olive Cellina di Nardò
– sale e pepe
Spuntare, lavare e lessare in acqua salata i fagiolini
In una padella far rosolare l’aglio, aggiungere i fagiolini, sfumare con vino bianco, salare e pepare al mulinello.
Nella stessa acqua dei fagiolini inserire gli spaghetti e lessarli. Scolarli, aggiungerli ai fagiolini e spadellare per 1 minuto.
Impiattare gli spaghetti ai fagiolini e rifinire con briciole di caciocavallo e un buon giro di olio.
Buon appetito
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