Ingredienti
– 2 kg di albicocche di Galatone (Le)
– 1 kg di zucchero semolato
– buccia di 1 limone non trattato
Lavare, asciugare, togliere il nocciolo e tagliare in piccoli pezzi le albicocche.
Pesarle calcolando per ogni kg di albicocche, 500 g di zucchero.
In una pentola di acciaio bassa e larga inserire le albicocche, lo zucchero e la buccia di limone tritata finemente, amalgamare e porre su fuoco basso e con spargi fiamma per 60 minuti circa.
Invasare in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, riporre in luogo fresco e asciutto e degustare dopo 2 mesi
Buon appetito
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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