– 500 g di sponsali di Lizzano (Ta)
– 10 olive leccine all’acqua
– 100 g di pomodori datterino salentini
– 1 peperoncino rosso piccante “diavolicchio”
– 50 ml di olio extra vergine di olive leccine del tarantino
– 30 g di salsiccia di maiale secca di Martina Franca (Ta)
– fette di pane di semola rimacinata con lievito madre tostato
Togliere la prima foglia esterna e le radici agli sponsali, lavare sotto acqua corrente, asciugarli e tagliarli sottilmente per il lungo.
In una padella far rosolare con olio e a fiamma bassa gli sponsali per 5 minuti, aggiungere ora le olive, il peperoncino, i pomodori tagliati a 1/2, la salsiccia a pezzettini e cuocere finchè gli sponsali non siamo teneri (3/4 d’ora circa).
Inserire gli sponsali in pirofile monoporzione con fette di pane tostato.
Buon appetito
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