Sacchetto di spigola Ca..fù

– 400 g di spigole
– 6 olive leccine all’acqua
– 4 pomodori datterino salentini
– 1 cucchiaino di capperi salati
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1/2 spicchio di aglio
– 1/2 cipollina
– 2 fettine di arancia navel di Palagiano (Ta)
– 20 ml di vino bianco Greco Cirò doc
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe
– 2 fogli di carta fata 50×50

Pulire, lavare, sfilettare e togliere la pelle al pesce.

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

Adagiare i fogli di carta fata su 2 piatti fondi, inserire i filetti di spigola, i capperi, i pomodori tagliati a 1/2, l’aglio, la cipollina, il prezzemolo, l’ arancia, il vino, l’olio, il sale e il pepe al mulinello.

Chiudere i sacchetti con le apposite stringhe per uso alimentare.
Inserire in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti circa.

Servire il sacchetto ad ogni commensale.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works. Vedi tutti gli articoli di Tiziana Ingrassia