Rotolini di pollo ripieni di scamorza, prosciutto di Praga ed erbe aromatiche

Ingredienti per 2 persone

– 6 fettine di petto di pollo
– 100 g di scamorza di Gioia del Colle (Ba) stagionata e affumicata
– 100 g di prosciutto di Praga
– timo e rosmarino
– 125 ml di vino bianco Chardonnay del tarantino
– farina 00
– olio extra vergine di olive leccine
– sale e pepe

 

Sistemare le fettine di pollo su una base in teflon, aggiungere il sale, la scamorza a fettine sottili, il prosciutto di Praga, timo e rosmarino tritati, richiudere ad involtino e infarinare per bene tutti i lati.

In una padella anti aderente dai bordi alti inserire l’olio e un ciuffo di rosmarino fresco, rosolare bene da tutti i lati gli involtini, quindi sfumare con il vino. Salare, pepare e cuocere con coperchio per 20 minuti circa. Aggiungere se serve del brodo vegetale bollente.

Tagliare a fettine gli involtini con un coltello molto affilato, distribuire nei piatti a forma di margherita e nappare con il fondo di cottura.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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