Ingredienti
– 500 g di semola rimacinata di grano duro di Altamura (Ba)
– 250 ml di vino bianco Verdeca
– 150 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 10 g di sale fino
– timo selvatico o rosmarino
– un pizzico di peperoncino del Gargano in polvere
Sulla tavola in legno mettere la farina, fare il buco al centro, unire l’olio, il vino, il sale fino e il timo, amalgamare formando una palla e far riposare per 1/2 ora circa.
Formare i tarallini stendendo la pasta in un cilindro spesso un centimetro, ritagliare dei piccoli pezzi lunghi 8 cm. e avvolgerli formando un anello.
Posizionare i tarallini così ottenuti in teglie antiaderenti o ricoperte di carta forno e mettere in forno già caldo a 180° per 20-25 min. o finchè non siano dorati in superficie.
Sfornare, far raffreddare e conservare in barattoli di vetro ermetici.
Buon appetito
97
