Ingredienti per 6 persone
– 250 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– acqua
– 350 g di ricotta di pecora
– 20 g di formaggio vaccino pugliese
Setacciare la ricotta ed amalgamarla al formaggio grattugiato.
Sulla tavola in legno mettere la semola rimacinata, fare il buco al centro ed inserire a filo l’acqua. Amalgamare, formare una palla e far riposare, coperto da un canovaccio di cotone, per 15 minuti.
Stendere una sfoglia, e con l’aiuto di un sac a poche, posizionare una noce di composto alla ricotta, richiudere con altra sfoglia e sigillare con un stampo tondo dentellato per ravioli.
Buon lavoro
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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