Ingredienti per 2 persone
– 160 g di linguine trafilate al bronzo
– 2 sgombri da 150 g
– 2 cucchiai di latte intero
– 1 spicchio di aglio
– un ciuffo di prezzemolo
– 50 g di nocciole di Avellino tostate
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe nero
Pulire, eviscerare e sfilettare i pesci. Cubettare i filetti e marinarli con olio, sale e pepe al mulinello.
Tritare le nocciole finemente al coltello.
Portare ad ebollizione dell’acqua salata e lessare le linguine.
In una padella inserire, l’olio, l’aglio, il latte, i filetti di sgombro e rosolare per pochi minuti, aggiungere le linguine, 20 g di nocciole ed amalgamare.
Impiattare le linguine finendo con prezzemolo tritato e nocciole.
Buon appetito.
66
