Ingredienti per 2 persone
– 180 g di tagliolini al nero di seppia (vedi ricetta qui )
– 250 g di seppie dello Jonio già pulite
– 300 ml di passata di pomodoro regina (home made)
– 1 spicchio di aglio
– un ciuffo di prezzemolo
– vino bianco Verdeca del tarantino
– 3 cucchiai di olio extravergine di olive cellina di Nardò
– sale e pepe
In una casseruola inserire l’olio, l’aglio, le seppie e far rosolare per 1 minuto.
Aggiungere il vino e far sfumare. Introdurre la passata di pomodoro e il sale. Cuocere per 25 minuti a fuoco basso.
Lessare i tagliolini ed aggiungerli al sugo di seppie.
In un piatto di portata inserire i tagliolini e terminare con prezzemolo tritato e pepe al mulinello.
Buon appetito
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