– 1 carota viola di Polignano (Ba)
– 1 carota arancio di Margherita di Savoia (Fg)
– 1 finocchio
– 1 mela murgina
– 1 arancia navel di Palagiano (Ta)
– citronette allo yogurt
– pistacchi di Bronte (Ct)
– acini di melograno
per la citronette allo yogurt (1/2 lt)
– 250 g di yogurt greco
– 60 ml di succo di limone
– 10 g di sale
– 15 g di miele millefiori
– 200 ml di acqua
– 50 ml di olio evo
Frullare tutti gli ingredienti e riporre in frigo in bottigliette di vetro.
Spuntare e raschiare le carote. Affettarle con la mandolina.
Lavare il finocchio. Affettarlo con la mandolina.
Riporre gli ortaggi in una ciotola con acqua e ghiaccio per 1/2 ora (in questo tempo magicamente si arricceranno).
Pelare a vivo l’arancia.
Sbucciare la mela e tagliarla a bastoncini.
Asciugare con carta assorbente le carote e il finocchio, posizionarli in una ciotola in vetro con l’arancia, la mela e condirli con la citronette.
Impiattare gli ortaggi e la frutta unendo i pistacchi tritati e i chicci di melograno.
Buon appetito
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