Enyucados (polpette di zucca)

Ingredienti per 4 persone

– 1/2 kg di zucca
– 2 uova
– 1 cucchiaio di burro/olio
– 2 cucchiai di farina 00
– coriandolo qb
– 125 g di yogurt bianco
– olio evo qb
– sale e pepe qb
– insalata verde

per la salsa allo yogurt:
In un bicchiere alto mettere lo yogurt, l’olio e il sale. Frullare fino ad ottenere una salsa densa.

Mondare la zucca, tagliarla a piccoli pezzi e lessarla in acqua salata, scolarla e lasciarla raffreddare.

Inserire la zucca in uno schiaccia patate, riporla in una ciotola con le uova, l’olio, la farina, il coriandolo, il sale e il pepe. Amalgamare bene.

Formare delle piccole schiacciatine, friggere in olio evo e riporre su carta assorbente.

Ps. la zucca si può anche cuocere in forno, l’impasto risulterà più sodo

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works. Vedi tutti gli articoli di Tiziana Ingrassia