Ingredienti
– 3 kg di uva Primitivo
– 250 g di zucchero grezzo di canna
Deraspare gli acini ed inserirli in una ciotola capiente (questa operazione prevede l’uso di guanti). Lavare ed asciugare. Tagliare, aiutandosi con un coltellino affilato, ogni chicco togliendo i vinaccioli.
Terminata questa paziente operazione introdurre i chicchi in una pentola d’acciaio a triplo fondo, aggiungere lo zucchero, rimestare e cuocere a fuoco basso e senza coperchio per almeno 3 ore.
Invasare in barattoli di vetro accuratamente lavati, asciugati e sterilizzati.
Buon lavoro
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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