Ravioli fiore ripieni di pitta salentina su salsa di carote, gocce di parmigiano e polvere di olive celline

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Polpetta di alletterato fresco, anacardi e uvetta con salsa al limone e barbabietole

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Tortelli di semola all’uovo e al nero di calamari, ripieni di patate e calamari, in brodo di calamari e briciole di pane al nero

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Focaccia di farro al tonno fresco, sponsali, pomodori San Marzano e capperi

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Puccia di semola con bombette di capocollo, foglie di cavolfiore all’aglio, fonduta di pecorino e pomodori d’inverno infornati

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