Categoria: omaggio allo Chef

Stroncatura calabrese con pesce spada, melanzane, ricotta affumicata e bergamotto

Omaggio allo Chef Rocco Agostino di Roccella Ionica (RC)

Ingredienti per 2 persone

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Risotto ai crostacei con rape e clementine candite al bergamotto

Omaggio allo Chef Riccardo Sculli – 1 Stella Michelin
Ristorante “Gambero Rosso” – Marina di Gioiosa Ionica (Rc)

Ingredienti per 2 persone

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Filetto di maialino arrosto, mango, spuma di lamponi e riduzione di Greco di Tufo

Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “Carne e foie gras – Tecniche di cottura e design del piatto”

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Spigola alla mediterranea su pomodoro emulsionato e cozze

Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “La Cucina di Pesci & Crostacei – Creatività, lavorazione, presentazione”

Ingredienti per 4 persone

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Cappello del prete brasato al pignoletto, pesto di rucola e ortaggi

Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “Carne e foie gras – Tecniche di cottura e design del piatto”

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Sarde croccanti con pomodoro fresco, pesto di rucola e burrata

Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “La Cucina di Pesci e Crostacei – Creatività, lavorazione, presentazione”

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