Hamburger di spigola, pistacchi di Bronte e confettura di cipolle di Margherita di Savoia su portulaca alla vinaigrette

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Maritati di semola rimacinata con purea di fave secche su cipolle caramellate al Primitivo di Manduria e sua riduzione, chicchi d’uva all’olio evo e timo selvatico

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Tortelli “calla” di semola rimacinata ripieni di ricotta di pecora, capocollo e pecorino su vellutata di pomodori fiaschetto, germogli di basilico e cacioricotta di pecora

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Tagliolini di semola e grano arso con zucchine, cozze tarantine su crema di patate di Margherita di Savoia all’aglio

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