Spaghetti aglio, olio e peperoncino con briciole croccanti di pane di Laterza

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Quadrucci di semola fatti a mano in bisque di gamberi bianchi, totani e cozze

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Arista di maiale lucano ripieno di carciofi, provolone e pancetta alle verdure

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Ravioli fiore ripieni di pitta salentina su salsa di carote, gocce di parmigiano e polvere di olive celline

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Polpetta di alletterato fresco, anacardi e uvetta con salsa al limone e barbabietole

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Tortelli di semola all’uovo e al nero di calamari, ripieni di patate e calamari, in brodo di calamari e briciole di pane al nero

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Focaccia di farro al tonno fresco, sponsali, pomodori San Marzano e capperi

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